Weihnachtsessen im Dompalais

Ein unvergessliches Menü, perfekt abgestimmt auf edelste Weine, die jedes Gericht in seiner Feinheit unterstreichen und für ein harmonisches Genusserlebnis sorgen.

Am 25. und 26.12.2025 von 11:00 Uhr bis 14:00 Uhr, nur mit Reservierung.
Preis: 79.00 Euro pro Person inklusive Weinbegleitung

1. Gang

Terrine von Avocado und geflämmter Lachsforelle, begleitet von einer Rote-Bete-Meerrettichcreme, marinierten Wildkräutern und gebratener Focaccia.

2. Gang

Festtagsbrühe vom Thüringer Landhuhn, serviert mit einer hausgemachten Maultasche, Gemüsebrunoise und frischen Kräutern.

3. Gang

Sorbet aus Pflaume und Zitrone, verfeinert mit Grapefruit-Fiori und Rosmarin.

4. Gang

Tranchen von der Ermstedter Gänsebrust serviert mit gedämpftem Wickelkloß, Apfelrotkohl und einer aromatischen Portwein-Geflügeljus.

5. Gang

Eis aus weißer Valrhona-Schokolade begleitet von gebrannter Mandel und zweierlei Zitrusfrucht: Croc in einer goldenen Tartelette mit Calamansi-Curd und einem Kompott von Kumquat, garniert mit Baiser.